艾糍又名艾粄、青团，自古是祭祀供品，寓意着团圆，同时也为了 纪念先人，表示对其的思念之情，逐渐演化为粤北客家人的传统清明应节美食，承载着客家人的饮食文化与节日情怀。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘 旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的美食——艾糍。明前 后吃艾糍是客家地区的习俗。客家人有句民间谚语叫：“清明前后吃艾糍，一年四季不生病。
