食材准备

• 主料：五花肉400克，梅干菜50-80克
• 辅料：葱2段，小葱2姜5片
• 调料：腐乳汁2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，白酒1大勺，白糖1勺，油盐适

制作步骤

1. 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片
2. 之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂
3. 五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透
4. 走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻

美食特色

咸鲜味，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花 肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处