食材准备

• 鹅，蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱

制作步骤

1. 准备好蒜头和姜末，把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀，把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟
2. 然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。然后放入生抽，盐，糖，料酒
3. 大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定，想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟
4. 等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了

美食特色

广东碌鹅是一道特色客家菜，“碌”是客家话滚来滚去的意思，“碌鹅”就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻动，直至鹅肉滚熟入味为止